Wok

Il Wok è un piano cottura speciale per la ristorazione orientale con bruciatori ad alto rendimento: la fiamma verticale sviluppata riscalda uniformemente tutta la padella consentendo una cottura rapidissima e totale dei cibi. Si usa con una particolare padella detta wok, di forma semisferica, dal fondo concavo, inventata in Cina, e che ha avuto enorme successo un po' in tutto il mondo: nella cucina giapponese, in tutte le cucine orientali e anche in Italia. Con il wok si possono scottare gli alimenti in pochi istanti, saltarli velocemente mantenendoli croccanti, cuocerli al vapore e affumicarli. Il wok, versatile e pratico, è utile in cucina anche per le fritture e per preparare brasati e stufati.